旅から始まった、一杯の探求

「本当に美味しいコーヒーとは何か？」

その答えを求めて世界各国のカフェやロースター（焙煎所）を巡る旅が、私の原点です。 訪れた店舗は、1000軒を超えました。

世界中で出会った素晴らしいコーヒーの数々。

それらを味わううちに「私自身も、人を感動させ一杯を作りたい」という情熱が、日増しに強くなっていきました。

「日本人が美味しいと思うコーヒー」を、自宅で。

旅を経て、私が見つめたテーマ。

それは、「日本人が心から美味しいと感じるコーヒーとは何か？」 そして「私が本当に作りたい、届けたいコーヒーとは何か？」 という問いかけでした。

その探索の場所として、2017年11月11日、「uni Coffee Stand」がスタートしました。

開業中にはない2018年には『CASA BRUTUS』(No.217)で、紹介される機会にも恵まれました。

探求は、海を越えてニューヨーク、ブルックリンへ

私のコーヒーへの情熱は、思いがけず海を渡ります。

2019年10月、ニューヨークの新聞で「日本で最も美味しいコーヒー」として紹介されたことをきっかけに、同年11月、コーヒーの激戦区ブルックリンでテイスティングイベントが開催された。

「ユニコーヒー試飲デースペシャル！」日本産HIGUCHIが作る独特なコーヒーの香りをお試しください」と題したイベントは幸いにも現地で好評を博し、ブルックリン市内のカフェや雑貨店でも、uni Coffee Standの豆が販売されるに至りました。

（※その後、世界的なパンデミックの影響により、残念の間も現地での販売は中止となりました）

そして、今。探求はさらに深い。

私の探求は、とりあえずはありません。

2023年には『anan』(No.2354)の「旅を愛する人たちが集まる、出会って、欲しいもの、こと、景色。」特集でもご紹介いただきました。

そして2025年。

SCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会）が主催する「Roasted Coffee 参加型品質ワークショップ」において、1位という栄誉ある評価をいただくことができました。

世界で培った経験と、日本で磨き上げた技術。

uni Coffee Standは、これまでの情熱のすべてをコーヒー豆一粒一粒に込めて、皆様の日常に、心安らぐ特別なひとときをお届けします。

略歴 / 歴史

• 2017年11月11日
  • ユニコーヒースタンド開業
• 2018.03.09
  • 『CASA BRUTUS』No.217「カフェとロースター」掲載
• 2019年10月
  • NEW YORKの新聞にて「日本の美味しいコーヒー」として紹介される
• 2019年11月9日
  • ブルックリンにてコーヒーイベント「uni Coffee Tasting Day Special!」 ～』開催
  • 現地カフェ・雑貨店にてコーヒー豆の販売開始
• 2023年7月5日
  • 『anan』No.2354 掲載
• 2025年11月6日
  • SCAJ主催「ローストコーヒー参加型品質ワークショップ」1位