「日本人が本当に美味しいと思うコーヒー」を、ご自宅で

世界中を巡る旅を経て、私が見つめ直したテーマ。
それは、「日本人が心から美味しいと感じるコーヒーとは何か？」「私が本当に作りたい、届けたいコーヒーとは何か？」という問いかけでした。

流行りの尖った酸味をただ追いかけるのではなく、日本人の味覚にすっと馴染み、毎日の暮らしの中でホッと息をつけるような、まろやかな甘みと深いコク。
そんな「日常に上質な余白をもたらす一杯」を探求する場所として、2017年11月11日、uni coffee standはスタートしました。

開業から間もない2018年には、雑誌『Casa BRUTUS』の特集でご紹介いただく機会にも恵まれ、少しずつ私たちの想いが形になっていきました。

探求は海を越えて、ニューヨーク・ブルックリンへ

私のコーヒーへの情熱は、思いがけず海を渡ることになります。

2019年10月、ニューヨークの新聞で「日本の美味しいコーヒー」としてuni coffee standが紹介されたことをきっかけに、同年11月、コーヒーカルチャーの激戦区であるブルックリンにてテイスティングイベントが開催されました。

「uni Coffee Tasting Day Special! 日本のHIGUCHIが作る独特なコーヒーの香りをお試しください」と題したイベントは、幸いにも現地で多くのコーヒー愛好家から好評を博し、ブルックリン市内のカフェや雑貨店でも私たちの豆が販売されるに至りました。
（※その後、世界的なパンデミックの影響により、残念ながら現地での販売は一時休止となりました）

そして今。探求はさらに深く

コーヒーの美味しさを引き出すための私の探求は、とどまることがありません。

2023年には雑誌『anan』でもご紹介いただき、2025年には、SCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会）が主催する焙煎士のための「参加型品質ワークショップ」において、全国のプロフェッショナルの中から第1位という栄誉ある評価をいただくことができました。

1,000軒を超えるカフェ巡りから始まり、ブルックリンでの挑戦、そして日本一の評価。
すべての経験と情熱をコーヒー豆一粒一粒に込めて、私たちはこれからも、皆様の日常に「心安らぐ特別なひととき」をお届けし続けます。